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餐饮行业供应链金融场景创新助推餐饮品牌快速发展 ——大公集团出席GIIS2018餐饮新零售领袖峰会

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发布时间:2018-10-30 14:10:00

  2018年,餐饮行业机遇和挑战并存,一方面是中国餐饮市场规模的不断扩大,另一方面是餐饮人普遍面对的“三高一低”(高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利)情况下的增长压力,探索新零售成为餐企改革的潮流。10月22日,由亿欧公司与口碑联合主办,客如云协办的“遇见新物种·GIIS 2018餐饮新零售领袖峰会”在北京望京凯悦酒店举办。本次大会吸引了各餐饮上下游企业、餐饮零售化创新品牌、新物种企业及诸多行业领袖、从业人士和行业关注者近千人齐聚一堂共同探讨餐饮新零售的未来趋势,大公国际信用评级集团供应链金融部代表出席峰会。

  转型突破,探索无限场景中的餐饮新零售

  会议开场,中国烹饪协会会长姜俊贤作致辞。他提到,中国餐饮行业这一生产方式的巨大变革,充满着新旧观念的碰撞,充满着风险与挑战,同时也充满着无限的机遇,充满着对美好未来的希望和憧憬。经过四十年的快速发展,中国餐饮已经开始进入一个新的转型变革期。

  迎接新模式、探索新发展,来自口碑、客如云、黄记煌、弘毅投资、奈雪、咖啡之翼、将太无二、原麦山丘等企业的多位行业大咖就餐饮新物种和餐饮新零售主题表达了自己的看法、判断和自身企业的积极实践。在两场圆桌讨论环节,各受邀嘉宾就“如何以智慧生态助力餐饮新零售”和“餐饮新零售里的无限场景”两个主题展开讨论。面对餐饮服务细分领域的痛点,从场景、金融、人才、运营等方面来考虑,餐饮品牌的创新需要借助科技和数据的力量。

  有嘉宾表示,目前餐饮的主要场景有两方面:一是消费者的场景延伸,二是基于原有餐饮门店的体验场景。互联网技术的发展正在改变着餐饮场景,把更多产品延伸到零售行业,也是未来餐饮行业的一个发展方向,加强供应链管理是其中的一个重要环节。

  行业变革,2018年餐饮新零售研究报告发布

  当新零售成为餐企改革的潮流,后端供应链、前端支付、线上流量、线下新物流的成熟使得餐饮向新零售的探索成为可能。活动现场,亿欧与口碑联合发布了《技术助力与理念升级下的行业变革——2018年餐饮新零售研究报告》。技术助力与理念升级共同推动着行业变革,数据驱动下以消费者体验为中心的商业理念开始普及,餐饮与零售的界限日渐模糊,此份报告聚焦餐饮产业链各环节,从技术和企业模式两个维度具体分析了餐饮与零售这两个行业在融合的过程中发生的变化,并对餐饮新零售未来的发展趋势进行了探讨。报告指出,在传统餐饮供应链的基础上,专业化供应链服务商正在整合运用互联网、冷藏保鲜、大数据等多种技术,构建供应链网络,从而帮助餐饮企业降低经营成本,提高运营效率,创造全新价值。供应链系统的升级和中央厨房的使用改变了餐饮店的生产方式和裂变速度,餐饮企业能够在提升制作效率的同时保证出餐品质的稳定性,减少用餐者等待时间的同时保证稳定的供给。

  专业化迈进,打造餐饮供应链生态圈

  供应链金融服务能够为餐饮行业发展带来怎样的改变?供应链系统升级带来的降本提效为餐饮新零售带来了新的发展机遇,集中度较低的供应链环节在资本的助推和行业巨头的整合下将进一步走向规模化与规范化。零售餐饮品牌的快速发展离不开资金支持,资金助力下快速铺开的模式吸引着更多的商户,而供应链金融服务能够帮助商户减轻资金运营的压力。

  与传统融资方式不同的是,餐饮供应链金融以市场和客户需求为导向,服务属性更为显著。将核心连锁企业、上下游企业有机联系、结合,需要充分构建客户、供应商、制造商、经销商、服务商的完整生态架构。面对中小微企业抵抗风险能力偏弱、金融链条广、产业环境复杂等客观情况,餐饮供应链金融在广阔的机遇面前同样面临着风险的不确定性。

  政策利好、观念革新、模式创新蓬勃发展,餐饮行业在新时代朝着更加专业化的方向迈进,需要专业的管理系统帮助餐饮企业打通行业上下游流通节点,建立更为全面的信息化服务网络,打造餐饮供应链生态圈。

  立足于供应链金融领域,凭借多年来的技术积累和面向市场的创新思维,大公集团供应链金融团队打造出供应链金融信用管理系统。以互联网、大数据和人工智能技术为基础,以信用评级为核心,以全程信用管理、信息实时监控、信用风险预警为特色,以供应链真实交易为背景,将大中型商业银行作为资金方,为供应链上下游企业提供应收账款融资、订单融资、预付账款融资以及存货质押融资四类融资方式,高效解决供应链上下游企业融资需求。

  在新零售生态体系不断发展的趋势下,餐饮企业只有快速适应环境做出及时有效的反应,才能在优胜劣汰的市场中占据一席之地。此次峰会聚集行业人士为企业与相关机构搭建学习交流和资源共享的平台,寻找创新视角与契机,构建合作机会。大公集团不忘初心,将深耕专业领域,与各行业人士共同见证行业创新发展,探索供应链金融创新运用的多种可能性。(文/程尹)